หน้าที่หลักของวิตามินเอ คือ เข้าร่วมกระบวนการสร้างสารสีม่วงในเซลล์แท่งของจอตา เพื่อรักษาความสามารถในการมองเห็นในที่มืด; ส่งเสริมการเจริญเติบโตโดยเฉพาะกระดูกและฟัน; รักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ผิวหนังและเยื่อบุ คงความมั่นคงของเยื่อหุ้มเซลล์ เพิ่มภูมิคุ้มกันของผิวหนังและเยื่อบุ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการแบ่งตัวและการทำงานของเซลล์ T และ B ปริมาณที่จำเป็นต่ำคือ 900–1500 ไมโครกรัม (3000–5000 หน่วย) ต่อวัน เมื่อขาดวิตามินเอ จะเกิดอาการที่เกี่ยวกับตา ผิวหนัง และเยื่อบุ รวมถึงภูมิคุ้มกันต่ำ (1)ประวัติการเจ็บป่วย 1.ควรสอบถามประวัติการเลี้ยงดู เช่น รับประทานอาหารที่มีแป้งเป็นหลักเป็นเวลานาน หรือมีโรคทางระบบย่อยอาหารเรื้อรัง เช่น ท้องเสีย ตับอักเสบ ทำให้ดูดซึมไม่ดี หรือมีการติดเชื้อเรื้อรัง เช่น ปอดอักเสบ วัณโรค ทำให้ดูดซึมไม่ดีและใช้พลังงานเพิ่มขึ้น 2.อาการเริ่มต้นมักเป็นตาแห้ง น้ำตาลด มองเห็นในที่มืดได้แย่ หรือตาบอดกลางคืน แต่เด็กเล็กอาจไม่สามารถสังเกตได้ 3.มีแนวโน้มเกิดการติดเชื้อทางเดินหายใจ ทางเดินปัสสาวะ และทางเดินอาหาร (2)การตรวจร่างกาย 1.ดวงตา เยื่อบุตาและกระจกตาสูญเสียความแวววาว แห้ง น้ำตาลด ปรากฏจุดเบดท์ (Bitot's spots) เยื่อบุตาอาจมีการสะสมของเม็ดสีสีน้ำตาล กระจกตาอาจแห้ง กลายเป็นขุ่น นิ่ม ตาย กลายเป็นแผล ติดเชื้อ ทำให้เกิดหนองในห้องหน้าตา หลังหายแล้วอาจเกิดเป็นจุดขาว กระทบต่อการมองเห็น รุนแรงอาจทำให้กระจกตาทะลุ จอตาหลุด หรือตาเสียหาย 2.ผิวหนังและเยื่อบุ ผิวหนังแห้ง ลอก ผิวหนังมีตุ่มหนา ขนหยาบ หลุดร่วง แผ่นเล็บมีรอยลวดลาย ไม่มีความเงางาม หักง่าย 3.อาจมีอาการล่าช้าในการเจริญเติบโต โภชนาการไม่เพียงพอ หรืออาการขาดวิตามินอื่น ๆ [วิธีรักษา]:บำรุงตับเพื่อให้สายตาแจ่มใส บำรุงเลือดและกระตุ้นการไหลเวียนเลือด [น้ำซุปหลังอาหาร]:(ต้มด้วยไฟอ่อน) ตับหมู 30 ตั้งเซิน 12 หยุ่นหลิง 10 ซูตี้ 15 ตังกุ้ย 8 จูจือซือ 10 ซังเซินซือ 10 ตูซือซือ 10 มู่เอิ้ย 9 ชิ่นอี้ 9 บั่วชู 12
|